ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ಭಾರತ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಎಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಘಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಹಬ್ಬದ ದಿನವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಆರಾಧನೆಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಂದ್ರನ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಬ್ಬಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯು ಸೌರ ಚಕ್ರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ದಿನದಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕರ ರಾಶಿ ಅಥವಾ ಮಕರ ರಾಶಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ, ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಅನ್ನು ಜನವರಿ 14 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ದಿನ ಜನರು ದಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಗಾಳಿಪಟ ಹಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ ದೇವರನ್ನು ಪೂಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು, ಜನರು ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ದಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಿಚಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳನ್ನು ದಾನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1/4 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಿಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗಸಗಸೆ ಪಾಯಸ ರೆಸಿಪಿ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 tbsp ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ರುಬ್ಬಲು ಬಳಸುವ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ)
- ಒಂದು ಏಲಕ್ಕಿ
ಗಸೆಗಸೆ ಪಾಯಸ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಲು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.
